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高知のいいもの、美味しいものをたくさん集めました!
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竹内商店
コレクション:
竹内商店
使用する鰹は、鰹節として使用されるのに好まれる、脂分の少ない鰹を使用。
解凍後、鰹節に用いる独自の捌き方で三枚におろす。
高知県土佐における切り方を「土佐切り」といい、男らしく荒々しく切る切り方が特徴的。
85〜95℃に熱せられた釜でじっくり煮ることでさらに余分な脂を落とし、旨味を凝縮させる。
さらにたんぱく質を残しつつ、魚臭さの原因となる脂を除去する。
茹で上がった鰹の骨を一本一本、手作業で抜きます。
昔は「バラ抜き節」とか「バラ抜き歌」というものが存在し、骨を抜きながら歌ったそうです。
直火で表面をこんがりと焼きます。こうすることで表面の水分を飛ばし美味しさを凝縮させます。
炙った後、節を割り、細かい枝骨を再度手作業で抜いていきます。
こうして出来た節を真空パックしたのち、加熱殺菌をし皆様にお届けしております。
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かつお新節削り 1袋/竹内商店/鰹節/土佐節/カツオ/土佐/名物/高知/
かつお新節削り 1袋/竹内商店/鰹節/土佐節/カツオ/土佐/名物/高知/
¥378から(税込)
税込
販売価格
¥378から
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初かつお生節 (約200g)1本/竹内商店/土佐/名物/しょうゆ味 しょうが味 ゆず味 高知
初かつお生節 (約200g)1本/竹内商店/土佐/名物/しょうゆ味 しょうが味 ゆず味 高知
¥702(税込)
税込
販売価格
¥702
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土佐のぶしみそ 1個(120g)/竹内商店/かつお節/削り節/鰹節/田舎みそ/宗田ぶし/土佐節/カツオ/土佐/名物/高知/
土佐のぶしみそ 1個(120g)/竹内商店/かつお節/削り節/鰹節/田舎みそ/宗田ぶし/土佐節/カツオ/土佐/名物/高知/
¥700(税込)
税込
販売価格
¥700
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土佐節 花削り 1袋(40g)/竹内商店/かつお節/削り節/鰹節/土佐節/カツオ/土佐/名物/高知/
土佐節 花削り 1袋(40g)/竹内商店/かつお節/削り節/鰹節/土佐節/カツオ/土佐/名物/高知/
¥486(税込)
税込
販売価格
¥486
単価
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あたり
花吹雪 1袋(80g)/竹内商店/かつお節/削り節/鰹節/土佐節/カツオ/土佐/名物/高知/
花吹雪 1袋(80g)/竹内商店/かつお節/削り節/鰹節/土佐節/カツオ/土佐/名物/高知/
¥702(税込)
税込
販売価格
¥702
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あたり
枯本節削り 1袋(40g)/竹内商店/鰹節/土佐節/カツオ/土佐/名物/高知/
枯本節削り 1袋(40g)/竹内商店/鰹節/土佐節/カツオ/土佐/名物/高知/
¥648(税込)
税込
販売価格
¥648
単価
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ちちこ(約70g)1パック/鰹の心臓/竹内商店/鰹節/土佐節/カツオ/土佐/名物/高知/
ちちこ(約70g)1パック/鰹の心臓/竹内商店/鰹節/土佐節/カツオ/土佐/名物/高知/
¥540(税込)
税込
販売価格
¥540
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ソーダがつお (しょうゆ味・しょうが味)(1本 約50g)/竹内商店/鰹なまぶし/カツオ/柚子/ユズ/土佐/名物/高知/そうだかつお/メジカ
ソーダがつお (しょうゆ味・しょうが味)(1本 約50g)/竹内商店/鰹なまぶし/カツオ/柚子/ユズ/土佐/名物/高知/そうだかつお/メジカ
¥702から(税込)
税込
販売価格
¥702から
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鰹生節(約250g)/竹内商店/かつおなまぶし/カツオ/土佐/名物/高知/
鰹生節(約250g)/竹内商店/かつおなまぶし/カツオ/土佐/名物/高知/
¥648から(税込)
税込
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¥648から
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枯本節(約200g)1本/竹内商店
枯本節(約200g)1本/竹内商店
¥1,944(税込)
税込
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¥1,944
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初かつお生節 3本セット(しょうゆ味 しょうが味 ゆず味 各1本)
初かつお生節 3本セット(しょうゆ味 しょうが味 ゆず味 各1本)
¥1,998(税込)
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販売価格
¥1,998
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鰹生節削り器セット けずりっ子本節セット(鰹削り器1個、本節2本(約450g程度))
鰹生節削り器セット けずりっ子本節セット(鰹削り器1個、本節2本(約450g程度))
¥11,340(税込)
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