枯本節削り 1袋（40ｇ）/竹内商店/鰹節/土佐節/カツオ/土佐/名物/高知/
- ¥648(税込)
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商品番号 : takeuchi-honkezuri-40g
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老舗の鰹節屋さんの 枯本節を削りました。
希少価値の高い枯本節。
手軽に味わっていただけるように削りました。
アツアツご飯にのせたり、サラダやあえ物に混ぜたり、食べ方いろいろ。
ぜひ、一度ご賞味ください！
| 名称 | 枯本節削り（40ｇ） |
|---|---|
| 内容量 | 40ｇ |
| 原材料名 | 鰹（国内産） |
| 賞味期限 | 製造より約90日 |
| 保存方法 |
直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 開封後はお早めにお召し上がりください。 |
| 製造者 | 有限会社竹内商店 |
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| 使用する鰹は、鰹節として使用されるのに好まれる、脂分の少ない鰹を使用。 解凍後、鰹節に用いる独自の捌き方で三枚におろす。 高知県土佐における切り方を「土佐切り」といい、男らしく荒々しく切る切り方が特徴的。 |
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| 85〜95℃に熱せられた釜でじっくり煮ることでさらに余分な脂を落とし、旨味を凝縮させる。 さらにたんぱく質を残しつつ、魚臭さの原因となる脂を除去する。 |
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| 茹で上がった鰹の骨を一本一本、手作業で抜きます。 昔は「バラ抜き節」とか「バラ抜き歌」というものが存在し、骨を抜きながら歌ったそうです。 |
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| 直火で表面をこんがりと焼きます。こうすることで表面の水分を飛ばし美味しさを凝縮させます。 炙った後、節を割り、細かい枝骨を再度手作業で抜いていきます。 こうして出来た節を真空パックしたのち、加熱殺菌をし皆様にお届けしております。 |
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