土佐のぶしみそ　1個（120ｇ）/竹内商店/かつお節/削り節/鰹節/田舎みそ/宗田ぶし/土佐節/カツオ/土佐/名物/高知/

ご飯のお供！生ぶしと宗田ぶしと田舎みそをまぜくったら...こじゃんとうまかった!!!

発売開始からわずか1年1か月で3冠！！
「にっぽんの宝2018年　高知大会調理部門」準グランプリ受賞
「フード・アクション・ニッポンアワード2019」受賞
「高知家のうまいもの大賞2020」入賞
生節と宗田節を混ぜ込んだ高知県ならではの味噌。
アツアツご飯にのせたり、お豆腐と一緒に。その他食べ方いろいろ。
鰹節屋さんが作ったお味噌。
化学調味料・保存料・着色料を使用していません。
ぜひ、一度ご賞味ください！

使用する鰹は、鰹節として使用されるのに好まれる、脂分の少ない鰹を使用。 解凍後、鰹節に用いる独自の捌き方で三枚におろす。 高知県土佐における切り方を「土佐切り」といい、男らしく荒々しく切る切り方が特徴的。
85〜95℃に熱せられた釜でじっくり煮ることでさらに余分な脂を落とし、旨味を凝縮させる。 さらにたんぱく質を残しつつ、魚臭さの原因となる脂を除去する。
茹で上がった鰹の骨を一本一本、手作業で抜きます。 昔は「バラ抜き節」とか「バラ抜き歌」というものが存在し、骨を抜きながら歌ったそうです。
直火で表面をこんがりと焼きます。こうすることで表面の水分を飛ばし美味しさを凝縮させます。 炙った後、節を割り、細かい枝骨を再度手作業で抜いていきます。 こうして出来た節を真空パックしたのち、加熱殺菌をし皆様にお届けしております。