花吹雪　1袋（80ｇ）/竹内商店/かつお節/削り節/鰹節/土佐節/カツオ/土佐/名物/高知/

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¥702(税込)
¥702

¥650(税抜)

商品番号 : takeuchi-hanafubuki-80g

海外発送不可

10日以内発送

「2018年全国水産加工たべもの展」大阪府知事賞　受賞！

土佐沖で一本釣りされた新鮮な鰹だけを約1か月間焙乾し、削りました。
カツオ節の花は細かく、まろやかな口当たりに仕上がっています。
アツアツご飯にのせたり、サラダやあえ物に混ぜたり、食べ方いろいろ。
ぜひ、一度ご賞味ください！

名称 花吹雪（80ｇ）
内容量 80ｇ
原材料名 鰹（国内産）
賞味期限 製造より約1年
保存方法

直射日光、高温多湿を避けて保存してください。

開封後は袋を密閉し冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください。
製造者 有限会社竹内商店




使用する鰹は、鰹節として使用されるのに好まれる、脂分の少ない鰹を使用。
解凍後、鰹節に用いる独自の捌き方で三枚におろす。
高知県土佐における切り方を「土佐切り」といい、男らしく荒々しく切る切り方が特徴的。
85〜95℃に熱せられた釜でじっくり煮ることでさらに余分な脂を落とし、旨味を凝縮させる。
さらにたんぱく質を残しつつ、魚臭さの原因となる脂を除去する。
茹で上がった鰹の骨を一本一本、手作業で抜きます。
昔は「バラ抜き節」とか「バラ抜き歌」というものが存在し、骨を抜きながら歌ったそうです。
直火で表面をこんがりと焼きます。こうすることで表面の水分を飛ばし美味しさを凝縮させます。
炙った後、節を割り、細かい枝骨を再度手作業で抜いていきます。
こうして出来た節を真空パックしたのち、加熱殺菌をし皆様にお届けしております。
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