花吹雪 1袋(80g)/竹内商店/かつお節/削り節/鰹節/土佐節/カツオ/土佐/名物/高知/
- ¥702(税込)
- 税込
-
- 販売価格
- ¥702
- 単価
- あたり
¥650(税抜)
商品番号 : takeuchi-hanafubuki-80g
海外発送不可
10日以内発送
「2018年全国水産加工たべもの展」大阪府知事賞 受賞!
土佐沖で一本釣りされた新鮮な鰹だけを約1か月間焙乾し、削りました。
カツオ節の花は細かく、まろやかな口当たりに仕上がっています。
アツアツご飯にのせたり、サラダやあえ物に混ぜたり、食べ方いろいろ。
ぜひ、一度ご賞味ください!
名称 | 花吹雪(80g) |
---|---|
内容量 | 80g |
原材料名 | 鰹(国内産) |
賞味期限 | 製造より約1年 |
保存方法 |
直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 開封後は袋を密閉し冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください。 |
製造者 | 有限会社竹内商店 |
使用する鰹は、鰹節として使用されるのに好まれる、脂分の少ない鰹を使用。 解凍後、鰹節に用いる独自の捌き方で三枚におろす。 高知県土佐における切り方を「土佐切り」といい、男らしく荒々しく切る切り方が特徴的。 |
|
85〜95℃に熱せられた釜でじっくり煮ることでさらに余分な脂を落とし、旨味を凝縮させる。 さらにたんぱく質を残しつつ、魚臭さの原因となる脂を除去する。 |
|
茹で上がった鰹の骨を一本一本、手作業で抜きます。 昔は「バラ抜き節」とか「バラ抜き歌」というものが存在し、骨を抜きながら歌ったそうです。 |
|
直火で表面をこんがりと焼きます。こうすることで表面の水分を飛ばし美味しさを凝縮させます。 炙った後、節を割り、細かい枝骨を再度手作業で抜いていきます。 こうして出来た節を真空パックしたのち、加熱殺菌をし皆様にお届けしております。 |