コレクション: 和風ココナッツカレー【ふきのとう】

高知市の中心部から少し西へ、坂本龍馬の生誕地としても知られる上町にある「家庭酒房ふきのとう」。1989年（平成元年）に、初代店主・中平さん（写真右）がオープンした、地元で愛される居酒屋です。娘の理香さん（2代目店主・写真左）も店を支えながら、一緒にお店を盛り上げてきました。
ある日、お父様から「斬新なメニューを作ってほしい」というミッションを受けた理香さん。考えた末、理香さんは友人宅で初めて食べたココナッツカレーを思い出しました。「おいしいよ」と勧められたものの、独特の香りと味に「これは絶対無理！！」と苦手意識が…。でも、喉に残るほのかなココナッツの香りとまろやかな味わいがなぜか忘れられない…。
そこで「苦手な人でも美味しく食べられるココナッツカレー」を目指し300食以上の試作を重ね、ついに完成！