キジガラ　約1.5kg　/冷凍/業務用/梼原町/株式会社 四万川 雉生産部/きじがら/ガラスープ/ゆすはら/ジビエ/高知県産/

高知県の「株式会社 四万川（しまがわ）キジ生産部」が丹精込めて育てた雉。
丁寧に処理をしてお届けいたします。（お肉はついていません。）

キジ出汁のとり方
きじ肉をおいしく仕上げるコツは、だし汁のとり方ひとつにかかっています。
きじ１羽分のガラを包丁 の背で砕き、約２リットル水で少なくとも２時間は、とろ火で煮立ててください。乳白色の素晴らしいコクの あるスープがとれます。
なお、湯が蒸発して少なくなれば水を足してください。
次に網じゃくし、または布でこして、ガラをすてれば出来上がりです。
このだし汁は冷ましてビニール袋等に 小分けして冷凍室で凍らして置けば、長く保存ができて時々使えて便利です。
このだし汁が、きじ鍋、きじ飯 その他各種料理の基礎となります。

「のし」「ラッピング」をご選択いただいた場合
※「のし」は内のしとなります。
※「ラッピング」は簡易包装となります。

株式会社 四万川 雉生産部のキジが美味しい理由
梼原町（ゆすはらちょう）とは、高知県西北部に位置する雲の上の町。 町面積の91％が森林を占め、標高1455ｍもなる雄大な四国カルストに抱かれ、坂本龍馬をはじめとする幕末・維新を築いた多くの志士が駆け抜けた脱藩の町としても知られています。 夏は涼しく冬には南国土佐の言葉とはかけ離れた白銀の世界が広がることもある自然豊かな山間の町。 寒暖差が激しく、雪の降る冬の厳しい寒さがキジの成長を促し、肉付が良く、クセのない上質な脂をつけるのに最適な環境のため どこよりも美味しいキジが育ちます。
産卵期間が（3月下旬〜5月中旬）短く増やすことが難しいです。 また飼育期間が約210日と他の鳥に比べて長く、ブロイラーに比べ約3分の1ほどの大きさのため 昔から貴重で高級品とされています。
株式会社 四万川 雉生産部では、美味しく育てるため、 四万十川源流域の自然豊かな環境下で小屋内にて放し飼いをして、健康に育てるため1平方メートルあたり3〜5羽程度の飼育を行っています。 エサは山野草や畑で育てた野菜を、水は四万十川へとつながる山の湧水を与えています。
キジ肉は他のお肉に比べ、低カロリーで高たんぱくなお肉でもあります。
株式会社 四万川 雉生産部では、キジの丸肉をはじめ、食べやすく加工した商品を販売、熟成肉も取り扱っております。

「のし」「ラッピング」をご選択いただいた場合
※「のし」は内のしとなります。
※「ラッピング」は簡易包装となります。