おかず味噌 100ｇ 4個セット 【土佐生姜もろみ・柚子入金山寺みそ・土佐もろみみそ・無着色甘口金山寺】おかずみそ ご飯のお供 みそだれ 高知

だるま味噌 おかず味噌 100g 4個セット
高知の美味しさいろいろを合わせた だるま味噌ならではのおかず味噌

昔ながらの手仕事が生むやさしい美味しさ、徹底した衛生管理が生む安心感、そして高知の素材が香る豊かな風味。明治20年創業のだるま味噌が、三つ揃えてお届けします。

お味噌汁に使う味噌とは別の、そのままご飯にのせて食べる「食べる味噌」のことです。奈良時代に中国から伝わり、鎌倉時代以降に広まったお味噌汁よりも実は歴史が古い、日本の食文化の「先輩」にあたります。金山寺みそともろみ味噌はその代表格で、どちらもそのまま食べることが前提の、なめ味噌の仲間です。

金山寺みそは、麦麹に野菜（なす・しょうが・しそ・うりなど）を一緒に漬け込んだ「具入りのおかず味噌」。鎌倉時代に修行僧が中国から製法を持ち帰ったとされ、その製造過程の副産物が醤油の起源になったとも言われています。

もろみ味噌は、日本に古くからある発酵食品で、醤油や味噌を醸造する過程で生まれた「もろみ（諸味）」をそのまま食べるようになったのが始まりとされています。野菜は入らず、麦麹の旨みをストレートに味わうシンプルなおかず味噌です。

【土佐生姜もろみ】
生姜入りで、ほどよい辛みと深みが特長のもろみ味噌です。一般的なもろみ味噌より水分が少なめに仕上がっているので、味がしっかりと濃く、少量でも満足感があります。もろきゅうはもちろん、蒸し野菜や茹で野菜にも合い、お酒の肴としても喜ばれます。「土佐生姜」の名の通り、高知らしい力強い辛みがアクセントです。

【柚子入金山寺みそ】
高知県馬路村農協産のゆずを使った、さわやかな金山寺みそです。馬路村は柚子の産地として全国にその名が知られる高知の山里。そのゆずの香りが麦麹と野菜の旨みに重なり、爽やかで上品な味わいに仕上がっています。温かいごはんにのせると、ゆずの香りがふわっと広がり、食欲をそそります。

【土佐もろみ味噌】
醤油とみりんで丁寧にかえしを作り、もろみ味噌の原料として使用。さらに鰹節を加えることで、だしのうまみと深みをプラスしています。高知といえば鰹。土佐の食文化を背景に生まれた、だし感のある大人のもろみ味噌です。

【無着色甘口金山寺】
発売以来60年、だるまのロングセラー商品です。麦麹をベースに、なす・しょうが・しそ・うりなどの野菜が一緒に漬け込まれた、コク深くやさしい甘辛さの金山寺みそ。着色料不使用で、お子さんからお年寄りまで幅広く親しまれています。きゅうりや大根につけるだけで、あっという間にもう一品。

130年以上にわたり、高知の素材と昔ながらの手仕事を大切にしながら、地元に愛されるおかず味噌を作り続けています。味噌づくりは麹を育てるところから始まり、昔ながらの「床式（とこじき）製法」で職人が3日間かけて丁寧に仕上げます。徹底した衛生管理のもと、やさしい美味しさと安心感を両立した味噌づくりを続けています。