おかず味噌 160ｇ 2個セット【金山寺みそ もろみみそ】だるま味噌 おかずみそ ご飯のお供 みそだれ 高知

老舗味噌メーカーの定番ロングセラー
金山寺味噌・もろみ味噌　2個セット

昔ながらの手仕事が生むやさしい美味しさ、徹底した衛生管理が生む安心感、そして高知の素材が香る豊かな風味。老舗味噌メーカーがつくる定番の金山寺味噌・もろみ味噌。

お味噌汁に使う味噌とは別の、そのままご飯にのせて食べる「食べる味噌」のことです。奈良時代に中国から伝わり、鎌倉時代以降に広まったお味噌汁よりも実は歴史が古い、日本の食文化の「先輩」にあたります。正式には「なめ味噌」と呼ばれますが、親しみやすい「おかず味噌」という呼び方が広く浸透しています。
金山寺みそは、麦麹に野菜（なす・しょうが・しそ・うりなど）を一緒に漬け込んだ「具入りのおかず味噌」です。味噌のうまみと野菜のシャキシャキ感が一緒に楽しめます。
もろみ味噌は、野菜なしで麦麹の旨みをストレートに味わう「シンプルなおかず味噌」です。発酵の風味がしっかりと感じられ、少量でも味わい深いのが特長です。
ざっくり言うと、「具が入っているのが金山寺みそ、入っていないのがもろみ味噌」です。

「金山寺」という名前は、鎌倉時代に修行僧が中国・浙江省の径山寺（きんざんじ）から製法を持ち帰ったことに由来するとされています。諸説ありますが、醤油の起源になったとも言われる、歴史ある発酵食品です。
麦麹をベースに、なす・しょうが・しそ・うりなどの野菜が一緒に漬け込まれた、具入りのおかず味噌です。コク深くやさしい甘辛さで、お子さんからお年寄りまで幅広く親しまれています。きゅうりや大根はもちろん、いろんな野菜につけるだけで、あっという間にもう一品。原料は国産大麦を主体に、水飴・大豆・塩蔵なすなどを使用。余計なものを加えない、素直な美味しさです。

野菜なしで麦麹の旨みがストレートに感じられるのがもろみ味噌。だるま味噌のもろみは生姜入りで、ほどよい辛みと深みが特長です。一般的なもろみ味噌より水分が少なめに仕上がっているので、味がしっかりと濃く、少量でも満足感があります。もろきゅうはもちろん、蒸し野菜や茹で野菜にも合い、お酒の肴としても喜ばれます。「手軽に野菜をたくさん摂りたい」方の強い味方です。

ふたつの違い、ひと言で言うと
具が入ってやさしい甘みの金山寺みそと、生姜の辛みが効いた大人味のもろみ味噌。食べ比べてみると、おかず味噌の奥深さに気づくはずです。

130年以上にわたり、高知の素材と昔ながらの手仕事を大切にしながら、地元に愛されるおかず味噌を作り続けています。味噌づくりは麹を育てるところから始まり、昔ながらの「床式（とこじき）製法」で職人が3日間かけて丁寧に仕上げます。徹底した衛生管理のもと、やさしい美味しさと安心感を両立した味噌づくりを続けています。