うつぼの切り身（骨なし）　300ｇ／冷凍便／時短／簡単調理／ウツボ／珍味／酒の肴／父の日／おつまみ／高知／居酒屋メニュー／

ウツボは小骨が多い魚なのでご家庭ではなかなか処理ができません！
本商品は専門の工場で小骨処理をしております。

【竜田揚げレシピ】
1.つけダレの材料（●）を混ぜる。
●（醤油：大さじ4、みりん：大さじ4、うま味調味料：少々、おろし生姜：お好みで、ごま油：お好みで）
2.うつぼの切り身を流水で解凍し袋から出す。
3.つけダレに1時間〜1時間半漬け込む
4.ザルに上げてつけダレを落とす
5.片栗粉、または小麦粉をまぶし、温度の高い油で揚げる。
6.油をよくきり、お皿に盛り付けレモンを添える。

【うつぼの煮こごり】
1.ダシ作り。
（だし汁：400cc、生姜千切り：少々、酒：大さじ2、砂糖：大さじ1.5杯、濃い口醤油：大さじ3）
2.うつぼの切り身を流水で解凍し袋から出す。
3.だし汁と調味料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらウツボを鍋に入れる。
4.ウツボに火が通ったら火を止め型へ流し込み生姜の千切りを平均にふってから冷蔵庫に入れる。
5.冷蔵庫で固まったら型から取り出して適当な大きさに切り分ける。
※ウツボはゼラチン質を豊富に持っているので冷ますと固まりますが、盛り付けて時間が経つと溶けてくるので、長時間おく場合は寒天をお入れください。