コレクション: 高知　タタキ

高知といえば「鰹のたたき」

豪快に分厚く切ったタタキににんにくと柚子酢のきいたポン酢でたべたり、シンプルにお塩で食べるのもおすすめです。

鰹のたたき以外にも「かんぱち」や「うつぼ」などもあり、バリエーション豊かです。

カツオのたたきの由来は諸説あります。
調理法（塩やタレをかけて叩いて味をなじませた）や生食に飽きた漁師さんが炙って食べだしたなどなど、数ある説の中で高知らしいのは、江戸時代に保存状態の良くない鰹のお刺身を食べて食中毒を起こす人が多くなり、当時の土佐藩主の山内一豊がカツオの刺身を食べることを禁じたそうです。
そんな中どうしても刺身を食べたい土佐の人たちが表面だけ炙って焼き魚だと言って食べていたのが由来だとか。